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24,90 €/31,13 SFr
ISBN 978-3-95631-155-0
240 SeitenISBN 978-3-95631-155-0
Deutsch
Paperback
531 g
18,2 x 25,7 cm
Erscheinungsdatum: 12.05.2014
Auch als E-Book erhältlich:
Bitte beachten Sie, dass E-Books nicht ausdruckbar sind.
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Preis: 19,90 €
PDF (12,8 MB):
Kochbuch
Pasteten, Terrinen und Wurst mit Wild
Kochen ohne Zusatzstoffe
von Peter Fuchs
Die Themenstellung des Buches befasst sich mit den für Wurst benötigten zäheren und festeren Fleischteilen vom Wild – also Muskeln, die im Körper naturgemäß viel Arbeit ausführen mussten. Deshalb sind in diesem Buch die Stücke aus Hals, Schulter, Keule, Hachse, Bauch und Speck die wahren Hauptdarsteller. Es ist kein reines Kochbuch, vielmehr ein Lehr- und Sachbuch. Beigefügt sind neben wichtigen Grundrezepten sehr viele Anleitungen, Gebrauchsanweisungen und Empfehlungen, wie grundsätzlich aus jedem zähen Fleisch, ob Wild oder nicht Wild, eine feine, delikate Wurst, Pastete oder Terrine werden kann.
Schlagwörter:
Jagd; Jägerei; Wild; Wildwurst; Wildpastete; Wildterrine; Wildbratwurst; Wildschinken
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