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10,90 €/13,63 SFr
ISBN 978-3-95631-408-7
98 SeitenISBN 978-3-95631-408-7
30 Abbildungen
Deutsch
Paperback
147 g
21 x 14,8 cm
Erscheinungsdatum: 11.01.2016
Naturwissenschaft
Fünf Jahrhunderte Reinheitsgebot des Bieres 1516
Eine historische Biotechnologie und experimentelle Biochemie des Bieres für Genießer
von Georg Schwedt
Nach einem Überblick zur Entwicklung des Bierbrauens von den Sumerern bis zu den Mönchen des Mittelalters wird über die Geschichte der Reinheitsgebote bis zum bayerischen Reinheitsgebot von 1516 berichtet.
In weiteren Kapiteln werden die Biergewinnung, die Rohstoffe, der Brauvorgang bis ins Glas, die Bier-gattungen bzw. Biertypen und die wichtigsten Bier-inhaltsstoffe ausführlich beschrieben. An die Vorstellung historischer Biere und Braustätten – von A bis Z – folgen zwölf auf einfache Weise durchführbare Experimente zur Biochemie des Bieres für Genießer.
In weiteren Kapiteln werden die Biergewinnung, die Rohstoffe, der Brauvorgang bis ins Glas, die Bier-gattungen bzw. Biertypen und die wichtigsten Bier-inhaltsstoffe ausführlich beschrieben. An die Vorstellung historischer Biere und Braustätten – von A bis Z – folgen zwölf auf einfache Weise durchführbare Experimente zur Biochemie des Bieres für Genießer.
Der Chemie-Professor Georg Schwedt lehrte und forschte drei Jahrzehnte auf den Gebieten der angewandten Analytischen Chemie sowie auch Lebens-mittelchemie an den Universitäten Siegen, Göttingen, Stuttgart und an der TU Clausthal.
Er ist Gründer bzw. Ideengeber von Schülerlaboren in der TU Clausthal, dem Deutschen Museum Bonn und im Hamburger Großmarkt.
Als Autor zahlreicher Fach- und Sachbücher wurde er 2010 mit dem Preis für Journalisten und Schriftsteller der Gesellschaft Deutscher Chemiker ausgezeichnet.
Er ist Gründer bzw. Ideengeber von Schülerlaboren in der TU Clausthal, dem Deutschen Museum Bonn und im Hamburger Großmarkt.
Als Autor zahlreicher Fach- und Sachbücher wurde er 2010 mit dem Preis für Journalisten und Schriftsteller der Gesellschaft Deutscher Chemiker ausgezeichnet.
Schlagwörter:
Naturwissenschaft; Bier; Reinheitsgebot; Biotechnologie
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